Porównanie i analiza diet

Obecnie istnieje wiele diet, które obiecują szybką i skuteczną utratę wagi. W tym artykule przyjrzymy się dietom i systemom żywieniowym, które są obecnie najbardziej powszechne i popularne w Ameryce.

Do niedawna diety niskotłuszczowe były popularne w Stanach Zjednoczonych, podczas gdy obecnie zyskują na popularności diety niskowęglowodanowe. Należy zauważyć, że nigdy nie słyszeli o pustej kaszy gryczanej przez siedem dni z rzędu, ani o diecie japońskiej, ani o diecie Protasowa, ani o wielu innych popularnych u nas dietach.

Dieta Dr Atkinsa o niskiej zawartości węglowodanów

Dieta wysokotłuszczowa i wysokobiałkowa amerykańskiego dietetyka Roberta Atkinsa polega na całkowitym odrzuceniu pokarmów zawierających węglowodany: dzienne spożycie węglowodanów nie powinno przekraczać 20 gramów dziennie. Spośród żywności „węglowodanowej" dozwolone są tylko grzyby, ponieważ zawierają dużo białka roślinnego. Reszta - pieczywo, warzywa, owoce, makaron, bułeczki, cukier itp. - jest prawie całkowicie wykluczona z diety. Nawet niewielka ilość pokarmów bogatych w węglowodany neguje skuteczność diety.

Celem odżywiania Atkinsa jest wytworzenie w organizmie stanu zwanego ketozą (dlatego dieta ta nazywana jest również dietą ketogenną), w której następuje szybki rozkład tłuszczu.

Dieta składa się z dwóch części - redukcyjnej i wspomagającej. Pierwsza trwa dwa tygodnie, podczas których rozpoczynają się zmiany w procesach metabolicznych, dochodzi do fizycznego i psychicznego uzależnienia od nowych zasad żywienia. Druga część, której czas trwania jest nieograniczony, ma na celu bardziej stopniowe osiąganie pożądanej wagi i utrzymanie jej przez całe późniejsze życie, bez ograniczeń kalorycznych i wartości odżywczych.

Korzyści:

• nie ma ograniczeń co do zawartości kalorii i dozwolonej ilości żywności;
• w trakcie diety następuje stabilizacja i utrzymanie stałego poziomu cukru we krwi, co pozwala uniknąć objawów hipoglikemii, takich jak uzależnienie od węglowodanów i ciągłe uczucie głodu (pozbycie się uzależnienia od słodyczy i innych nałogów żywieniowych);
• przemiana metaboliczna - przejście ze spalania węglowodanów jako najwygodniejszego paliwa na spalanie tłuszczu.

Niedogodności:

• dietę można przeprowadzić tylko w dobrym zdrowiu i dopiero po pełnym badaniu lekarskim. W żadnym wypadku nie należy go stosować u diabetyków;
• Długotrwałe odrzucanie węglowodanów negatywnie wpływa na mózg. Dieta Atkinsa blokuje produkcję serotoniny, substancji chemicznej kontrolującej nastrój. Osoby, które były na diecie Atkinsa przez długi czas, stają się zrzędliwe, rozdrażnione i mają wahania nastroju; osłabienie, pojawia się szybkie męczliwość, pogarsza się pamięć;
• ze względu na to, że większość białek i tłuszczów pochodzi z pożywienia, w organizmie wzrasta poziom cholesterolu we krwi, co grozi nawet zdrowym ludziom zawałem serca i miażdżycą;
• Spożywanie zbyt dużej ilości tłustych potraw może prowadzić do problemów skórnych, a włosy mogą stać się suche i łamliwe, jeśli będziesz przestrzegać tej diety dłużej niż cztery tygodnie;
• dieta ta nie zapewnia spożycia wystarczającej ilości soli mineralnych i błonnika, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego.

Przybliżone menu na dzień:

• Śniadanie: kawa ze śmietaną, masłem i kanapką z serem.
• Obiad: kurczak zapiekany z brokułami i kalafiorem, zioła.
• Kolacja: stek z łososia, zielona sałata z serem feta i oliwą, kieliszek wytrawnego wina.

W lutym 2004 roku agencje prasowe podały, że dr Robert Atkins, który zginął w wypadku, był otyły. Jednak od 36 lat przestrzega swojej diety.

Strefa Barry'ego Sears'a

Ten wspaniały sposób na odchudzanie został wypróbowany przez wiele gwiazd Hollywood, od Demi Moore po Jennifer Aniston. Autor „Strefy" - dr Barry Sears z Bostonu - zaproponował przedstawienie białek, tłuszczów i węglowodanów w postaci bloków (1 blok to około 90 kilokalorii); przy odchudzaniu dziennie zaleca się trzymanie się ok. 11 bloczków (śniadanie, obiad i kolacja, 3 bloki i 2 przekąski po 1 bloczek).

Na przykład: 1 blok białka to kawałek chudego mięsa, 1 blok węglowodanów to pół szklanki ugotowanego makaronu lub ryżu, 1 blok tłuszczu to kilka orzeszków ziemnych lub pistacji. Dieta jest obliczana zgodnie z następującą zasadą: każda porcja zawiera 40% węglowodanów, 30% białka i 30% tłuszczów (głównie nienasyconych). Jest trochę amerykańskich dietetyków, ale często. Najlepsza opcja to pięć posiłków dziennie: trzy główne posiłki i dwie przekąski. Istotą diety jest możliwość kontrolowania zawartości insuliny - głównej substancji regulującej ilość cukru i tłuszczu w organizmie.

Korzyści:

• pod względem utraty wagi 11 bloków (ok. 1100 kcal) i proporcje UBZH 40: 30: 30 gwarantują idealny dostęp do rezerw tłuszczu organizmu. Tłuszcz będzie spalany 24 godziny na dobę w równym i mocnym tempie;
• radość i zwiększona wydolność przy zmniejszeniu kaloryczności, częste posiłki i kontrola poziomu insuliny są praktycznie gwarantowane;
• ponieważ każda porcja zawiera zarówno węglowodany, jak i białka - a to nie pozwala na gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi - uczucie sytości trwa dłużej niż zwykle.

Niedogodności:

skompilowanie menu z dokładnej liczby bloków będzie wymagało dyscypliny, ponieważ będziesz musiał monitorować porcje i proporcje.

Przybliżone menu na dzień:

• Śniadanie: omlet z 4 białek wymieszanych z 1 łyżeczką startego sera, szklanka rodzynek, filiżanka kawy lub herbaty bez cukru i mleka, 2 kromki czarnego chleba lub otrębów.
• Obiad: sałatka z 200 g mięsa kraba lub krewetki z 1 łyżeczką majonezu, zawinięte w kawałek chleba pita.
• Podwieczorek: 50 g beztłuszczowej śmietany lub jogurtu.
• Kolacja: kotlet z mielonej wołowiny, z 1 łyżką posiekanej cebuli, ziół i papryki, z dodatkiem przecieru pomidorowego i gotowanej białej fasoli smażonej na oleju roślinnym.
• W nocy: 50 g niskotłuszczowej szynki lub indyka, 100 g truskawek lub malin, opcjonalnie garść orzechów włoskich lub pistacji.

Weight Watchers

Weight Watchers to dość popularna dieta punktowa. Każdy produkt otrzymuje określoną liczbę punktów na podstawie kalorii, tłuszczu, błonnika i wielkości porcji. Dieta jest przemyślana w taki sposób, aby nie tylko powodować utratę wagi, ale także uczyć odchudzających się prawidłowego odżywiania. Osiąga się to głównie dzięki temu, że ilość spożywanego jedzenia jest ściśle liczona, porcje są mocno krojone, a każda kaloria jest liczona.

„Obserwatorzy wagi" opracowali różnorodne menu, w sklepach można kupić ich gotowe dania i produkty do gotowania. Odchudzanie dołącza do klubu. Weight Watchers, aby uzyskać szczegółowe instrukcje żywieniowe, magazyny z przepisami, zalecenia dotyczące aktywności fizycznej i wsparcie psychologiczne. Po pierwszych trzech tygodniach tempo utraty wagi wynosi około ośmiuset gramów na tydzień. Jeśli utrata wagi przekroczy ten wskaźnik, zaleca się konsultację z liderem zespołu, aby utrata masy ciała nie zaszkodziła zdrowiu.

Korzyści:

• dieta jest planowana przez dietetyków i odpowiada współczesnym wyobrażeniom o prawidłowym żywieniu oraz zaleceniom Instytutu Żywienia. Nadaje się zarówno dla mężczyzn, jak i młodych dziewcząt poniżej 16 roku życia oraz matek karmiących piersią;
• nie trzeba liczyć kalorii;
• nie ma zakazanego jedzenia. Główny inspektor żywności - pkt.

Niedogodności:

• uczucie głodu jest stale obecne, ponieważ w praktyce system odżywiania obserwatorów wagi ma niską kaloryczność;
• na wczesnych etapach diety każdą porcję należy zważyć i majstrować przy punktach liczenia, co jest bardzo czasochłonne;
• celem programu jest po prostu osiągnięcie pożądanego wskaźnika na wadze, to znaczy sukces ocenia się wyłącznie na podstawie liczby zrzuconych kilogramów. A to nie jest wyznacznikiem piękna i zdrowia.

Przybliżone menu na dzień:

• Śniadanie: 120 ml soku pomarańczowego, płatki owsiane w wodzie; 150 g odtłuszczonego mleka, herbaty lub kawy.
• Obiad: jajko w koszulce z 90 g grillowanych grzybów, kromka tostu z margaryną, jedna gruszka, herbata lub kawa.
• Kolacja: grillowany kotlet jagnięcy; 90 g cebuli duszonej w 1 łyżeczce oleju roślinnego, 180 g makaronu i 90 g gotowanej marchewki, jedna mała pomarańcza, herbata lub kawa.

Dieta South Beach

Dieta South Beach została zaproponowana przez dr Arthura Agatsona. Główną ideą diety jest rozsądne zbilansowanie „prawidłowych" węglowodanów i tłuszczów (jajka, owoce morza, warzywa, chudy drób, oliwa z oliwek). Tłuszcz zwierzęcy, margaryna, a także głęboko przetworzona żywność powinny być w miarę możliwości wyłączone z diety. Ta dieta jest bardzo prosta, nie musisz męczyć się nad liczeniem kalorii lub dopuszczalną ilością białek, tłuszczów i węglowodanów. Wystarczy zapamiętać listę dozwolonych potraw i spożywać je w rozsądnych ilościach 6 razy dziennie (3 pełne posiłki i 3 przekąski).

Dieta South Beach jest podzielona na 3 fazy. Pierwsza faza, dość rygorystyczna, trwa 2 tygodnie (podczas których można schudnąć 6-7 kg), druga - do osiągnięcia pożądanego rezultatu. Trzecia faza to już nie dieta, ale system odżywiania na całe życie: można jeść prawie wszystko, ale jeśli to możliwe, staraj się unikać ziemniaków, białego ryżu, makaronu, chleba z wysokiej jakości mąki, słodyczy, piwa, frytek. Jednocześnie w pierwszej i drugiej fazie przyzwyczajasz się do właściwego odżywiania, tak że nie chcesz już szkodliwej żywności. Od czasu do czasu możesz wrócić do dwóch pierwszych faz.

Korzyści:

• ten system żywnościowy został opracowany przez specjalistę i zatwierdzony przez renomowane instytucje naukowe;
• dieta reguluje poziom cholesterolu i insuliny we krwi;
• bez liczenia kalorii;
• prawie całkowity brak głodu;
• dieta jest zbilansowana, ponieważ reprezentowane są w niej główne grupy żywności;
• sondaże wykazały, że tylko 5% osób na tej diecie nie wytrzymuje trudności i rezygnuje z tego systemu żywieniowego.

Niedogodności:

• większość utraty wagi może nastąpić z powodu utraty płynów w organizmie;
• dieta może nie działać dla Ciebie, jeśli nie lubisz potraw dozwolonych w pierwszej fazie i nie masz czasu na przygotowanie „odpowiedniego" jedzenia.

Przybliżone menu na dzień:

• Śniadanie: świeże truskawki, płatki owsiane (w mleku niskotłuszczowym) z łyżeczką posiekanych orzechów włoskich, kawa bezkofeinowa z mlekiem niskotłuszczowym bez cukru lub herbata ziołowa.
• Poranna przekąska: jajko na twardo.
• Obiad: śródziemnomorska sałatka z kurczakiem.
• Dzienna „przekąska": świeża gruszka i lekki ser.
• Kolacja: łosoś ze szpinakiem i warzywami, sałatka jarzynowa z oliwą lub octem, owoce.

dieta śródziemnomorska

Podstawą śródziemnomorskiego systemu żywnościowego są przede wszystkim warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, ryby (a gotowanie odbywa się wyłącznie na oliwie z oliwek), orzechy w połączeniu z niewielką ilością produktów pochodzenia zwierzęcego i mlecznego, wino (ostatnie badania wykazały że są one niezbędne dla organizmu do produkcji prostaglandyn - hormonów, które regulują metabolizm komórkowy i zapobiegają zawałom serca, zawałom serca i wielu innym chorobom). Ważne jest również, aby do żywności były używane tylko świeże i naturalne produkty, bez konserw ani konserwantów.

Przeprowadzono wiele badań nad wpływem kuchni śródziemnomorskiej na organizm człowieka i uzyskano dość przekonujące wyjaśnienia dotyczące jej wpływu. Tak więc amerykańscy naukowcy (z opóźnieniem w porównaniu z ich zachodnioeuropejskimi kolegami o kilkadziesiąt lat) stwierdzili, że taki system żywienia zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych (mieszkańcy Morza Śródziemnego mają tu najniższe wskaźniki) i pomaga zapobiegać nowotworom. Również amerykańscy dietetycy przekonują, że kuchnia śródziemnomorska to nowy sposób życia, dzięki któremu człowiek powoli, ale pewnie traci na wadze.

Korzyści:

• dieta daje możliwość wyboru spośród różnorodnych i zdrowych potraw, które łatwo przygotować w domu i które można zamówić w prawie każdym lokalu gastronomicznym;
• ten system żywieniowy ma na celu przede wszystkim zdrowe odżywianie, a nie utratę wagi. Badania pokazują, że dieta może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, zmniejszyć ból stawów (prawdopodobnie ze względu na wysoką zawartość kwasów tłuszczowych w postaci oleju roślinnego i oleju rybnego);
• dieta pomaga w wyrobieniu zdrowego nawyku żywieniowego, który trwale niweluje utracone kilogramy. Podstawa diety śródziemnomorskiej może być podstawą Twojej codziennej diety.

Niedogodności:

• nie nadaje się dla osób z poważnymi problemami z nadwagą;
• utrata masy ciała jest wystarczająco powolna.

Przybliżone menu na dzień:

• Śniadanie: trochę owoców, trochę świeżego pieczywa lub płatków śniadaniowych, sok owocowy lub woda.
• Obiad: makaron pełnoziarnisty, sałatka jarzynowa z oliwą, owoce.
• Kolacja: gulasz warzywny, ryba, sałatka ze świeżych warzyw, świeży chleb, lampka czerwonego wina.

Oddzielne jedzenie

Pomimo tego, że dieta ta została wynaleziona ponad pół wieku temu, do dziś cieszy się powodzeniem. Dieta przeznaczona jest do powolnego i stałego odchudzania i oparta jest na zasadach zdrowej diety. Dr Hay, który wynalazł tę dietę, uważał, że organizm metabolizuje węglowodany i białka na różne sposoby, więc nigdy nie należy ich włączać do tego samego posiłku.

Oznacza to, że z menu wykluczonych jest wiele tradycyjnych dań (np. Mięso i ziemniaki, makarony marynowane, większość kanapek). Ryż, makaron, chleb i ziemniaki, które są bogate w węglowodany, można spożywać z warzywami, ale nie z mięsem, rybami lub produktami mlecznymi bogatymi w białko. Z kolei te pokarmy białkowe można spożywać z warzywami, ale nie z tymi, które zawierają skrobię i węglowodany.

Przestrzegając odrębnej diety można poprawić organizm, a także zrzucić wagę i z łatwością utrzymać ją przez długi czas.

Korzyści:

• osobne posiłki są uważane za bardzo zdrowe, ponieważ są oparte na dużej ilości warzyw, owoców i „odpowiednich" węglowodanów w połączeniu z umiarkowanym spożyciem tłuszczu;
• zasada łączenia pokarmów jest bardzo łatwa do nauczenia, nie ma potrzeby ważenia każdej porcji i liczenia kalorii.

Niedogodności:

• prawie wszystkie nawyki żywieniowe muszą zostać zmienione. Nie można już jeść kanapek z szynką lub serem, ziemniaków z mięsem ani makaronu z rybą lub mięsem mielonym;
• nie ma naukowych dowodów na to, że ta dieta jest rzeczywiście skuteczna.

Przybliżone menu na dzień:

• Śniadanie: domowe muesli z płatków owsianych, rozgniecionych migdałów, orzechów brazylijskich, rodzynek, siemienia lnianego, pestek dyni i słonecznika, oblane sokiem jabłkowym i cytrynowym z dodatkiem startego jabłka.
• Obiad: sałatka z sosem z awokado.
• Kolacja: grillowana ryba z dużą porcją sałatki z zielonych warzyw i ziół, doprawiona kefirem lub oliwą z oliwek.

Oczywiście nie jest to pełna lista diet, ale stąd widać, że istnieje wiele różnych systemów żywieniowych. Należy zaznaczyć, że prawie do każdej diety dołączone są książki, gotowe produkty, konsultanci, którzy z chęcią będą Cię wspierać i pomagać w trakcie diety (oczywiście nie za darmo). Jeśli nie lubisz określonej diety, zawsze możesz wybrać coś nowego, ponieważ w Stanach Zjednoczonych stale pojawiają się nowe systemy żywieniowe i diety.

Należy również zauważyć, że w trakcie badań naukowcy z University of Pennsylvania dokładnie przestudiowali nie tylko same diety, ale także badania nad ich skutecznością - a było ich ponad półtora tysiąca w ostatnich latach - i stwierdzili że żadna dieta nie jest skuteczniejsza niż inne możliwe alternatywy i nie gwarantuje 100% utraty wagi.